Odessa Yemek
Ukrayna Mutfağı
activeukraine.com
Odessa mutfağının başlıca elementleri kök
sebzeleridir. İklim nedeniyle genelde soğuk havaya dayanıklı şalgam,
pancar, patates ve lahana çokça tüketilmektedir. Çoğu yemekte ya da
tatlıda Smetana isimli krema çeşidi kullanılmaktadır.
Çokça tercih edilen bir diğer yemek türü de balıktan, etten ya da
tavuktan üretilen fümelerdir. Yemeklerden sonra votka ile esmer ekmek
üzerime dilimlenmiş peynir ve kornişon turşu tüketilmektedir. En çok
tüketilen içki votkadır fakat bunun yanında şarap ve bira da fazlaca
tüketilen alkollerin başında gelmektedir.Borshch isimli sebze çorbası bölgenin en ünlü yemeklerinden biridir. İçinde pancar, domates, havuç, patates, soğan ve sarımsak olan bu çorbanın sadece Ukrayna’da 30 farklı çeşidi yapılmaktadır. Bazen içinde et ya da balık da bulunabilir.
Katleta denen ve bölgede sıkça tüketilen köfte hem tavuk hem et hem de balıktan yapılabilmektedir. İçinde yumurta, soğan bazen patates kullanılan bu köftenin olmazsa olmazı kimyondur.
Deruny isimli yemek ise patates krepi ya da patates mücveri olarak tanımlanabilir.
Vareniki isimli ana yemekte ise mantı benzeri bir hamur işidir. İçinde haşlanmış ezilmiş patates püresi ve soğan ile ya da pişmiş sığır eti ve soğan ile ya da ciğer ile soğanla yapılmaktadır. Bazen içeriğinde kiraz ya da çilek gibi meyvelerle yapılmaktadır, içeriğinde meyve bulunduğunda Smetana dedikleri krema ile servis edilmektedir.
Paczki isimli tatlı ise asıl olarak Polonya tatlısı olmasına rağmen Ukrayna’da çokça tüketilmektedir. Biçim ve tat itibariyle donut isimli çöreklere ya da Türk mutfağında ki lokmalara benzemekte olan bu hamur işi tatlısı çoğu meyve kremasıyla doldurulmaktadır. Çok kızgın yağda pişirilen bu hamur tatlısının üstüne çoğunlukla pudra şekeri dökülerek servis yapılmaktadır.
Popüler Restoranlar
- Ukrainskaya Lasunka : Deribovoskaya Caddesinde yer alan ve sadece Ukrayna mutfağını müşterilerine sunan orjinal bir restorandır.
- La Gioconda Restaurant : Gidenlerden hep tam not almış bu restoranın aynı zamanda harika bir deniz manzarası bulunmaktadır.
- Steakhouse Meat & Wine : Özellikle et yemekleriyle adını duyurmuş bu restoran Odessa’nın en iyileri arasında gösterilmektedir.
- Troubodour Brasserie : Hem uluslararası hem de yerel lezzetleri tatmak istiyorsanız gitmeniz gereken yerlerin başındadır.
Odessa'da hesabın %10'u oranında bahşiş yeterlidir.
