Moskova Yemek

Moskova Yemek

Gün Kahvaltı İle Başlar

Baltic Bread: Sana her sabah 50 farklı çeşit ekmek ve 150 farklı çeşit pasta, sandviç, kurabiye, kek desem bence her sabah uyanır uyanmaz Baltic Bread’in yolunu tutarsın. Adres: M. Dmitrovka 3/10, bldg. 1 – Pushkinskaya, Tverskaya veya Chekhovskaya metro istasyonu – www.baltic-bread.ru

Bosco Cafe: Şehrin en büyük ve en güzel alışveriş merkezi GUM’ın içindeki bu küçük cafe sabah kahvesi ve yanında ufak bir atıştırmalık için ideal. Hava güzelse Kızıl Meydan’a bakan bahçesinde oturabilir, etrafı seyredebilirsin. Adres: Krasnaya ploshchad 3 (Kızıl Meydan GUM) – Okhotny Ryad ya da Ploshchad Revolyutsii metro istasyonu – www.bosco.ru.

Sana Not: Kurutulmuş et ve balık, çiğ yumurta gibi farklı tatlardan oluşan Rus kahvaltısı bana göre değil dersen şehirde Le Pain Quotidien, Paul gibi Fransız brasserieleri oldukça yaygın. Pazar sabahı beş yıldızlı brunch isterim diyorsan, şehirdeki otellerin çoğunun kapıları sana açık.

Bana Bir Kahve Lütfen!

Coffeemania: Şehirde güzel kahve yapan zincir kahvecilerden. 20 çeşit kahve sunuyor. En popüler olanı Bolshaya Nikitskaya üzerindeki. Kahvenin yanında atıştırmalık, sandviç ya da kurabiye istersen onlar da gayet lezzetli. Üstelik 24 saat açık ve wi-fi var.Adres: Bolshaya Nikitskaya Ul, 13 – Barrikadnaya veya Krasnopresnenskaya metro istasyonu –www.coffeemania.ru

Cafe Xay3: Nam-ı diğer Coffee House. Şehirdeki en popüler kahve zincirlerinden biri. 24 saat açık. İyi kahve, yanında kek, kurabiye ya da çikolata. Üstelik Internet erişimi var, ücretsiz. İngilizce yayın yapan The Moscow Times başta olmak üzere yerli ve yabancı gazeteleri de burada okuyabilirsin.

Öğle Yemeği Molası

Dandy Cafe: Yeni Arbat Caddesi’nde. Açılalı henüz bir yıldan biraz fazla olmasına rağmen genelde gençlerin tercih ettiği bir mekan. Sebebi basit, mekanın ortaklarından biri Rus MTV’sinde sunuculuk yapan Artem Korolev. Menüsü karışık, Amerikan tarzı bagel sandviçler, sushi ya da dört peynirli pizza siparişi verebilirsin.  Öğlenleri keyifli bir mekan iken akşamları popüler bir bara dönüşüp hem Rus hem de yabancı gruplar ve DJ’lerin performans sergilediği bir mekan oluveriyor. Adres: Novy Arbat, 28, Arbatskaya metro istasyonu –http://dandytimes.ru.

The Standard: Amerikan TV serisi Cheers’ı bilirsin, bir barda geçen olayları esprili bir üslupla anlatır. İşte The Standard’ın ortakları da burayı hayal ederken Cheers’tan esinlenmişler. Klasik Amerikan mutfağını Rus tarzı ile birleştirmiş, mekana bir de kocaman bar kondurmuşlar. Akşamları stand-up gösterileri, konserlerin de olduğu mekan öğlenleri de kalabalık. Öğle yemeği için tavsiyem buffalo tavuk kanatları, hindistan cevizi soslu karides ve kızarmış yengeç bacağından oluşan ortaya karışık aperatif tabağı ve yanında parmesanlı fırın patates ile somonlu salata. Tatlı olarak ise havuçlu keki lezzetli. Unutmadan, benden önce burada Metallica yemek yemiş. Adres:Bolshoy Zlatoustinskiy Pereulok 9, Kitay-Gorod metro istasyonu – http://thestandardmoscow.ru

Çay Saati

Şehrin farklı yerlerinde şubesi olan Volkonsky açık ara Moskova’nın en iyi pastanesi. Tartları, kekleri, pastaları ve kurabiyeleri oldukça lezzetli. Öğle saatlerinde uğrarsan salatalarını ya da özel yapım ekmeklerle hazırlanan sandviçlerini de deneyebilirsin(Maroseika ul. 4/2, bldg. 1 Kitay Gorod metro istasyonu).

Belorusskaya’daki Bulka Bakery’nin taze kahve kokusunu sokaktan alabilirsin.  Burası aslında ekmekleriyle meşhur. “En İyi Ekmek Üreticisi” ve “Şehrin En İyi Pastanesi” ödüllerine sahip Bulka’nın ekmekleri  şehrin beş yıldızlı otelleri Hyatt, Marriott Grand, Aurora ve Hilton’un kahvaltı tabaklarında (ul Bolshaya Gruzinskaya 69 | Metro Belorusskaya).

Sana her sabah 50 farklı çeşit ekmek ve 150 farklı çeşit pasta, sandviç, kurabiye, kek desem bence her sabah kahvaltı için uyanır uyanmaz Baltic Bread’in yolunu tutarsın. Bununla da kalmıyorum, birbirinden güzel tartların ve çay menüsünün de tadına bakmalısın diyorum (M. Dmitrovka 3/10, bldg. 1 – Pushkinskaya, Tverskaya veya Chekhovskaya metro istasyonu)

Şehrin en büyük ve en güzel alışveriş merkezi GUM’ın içindeki Bosco Cafe Kızıl Meydan gezisi sonrasında sabah kahvesi ve yanında ufak bir atıştırmalık için ya da beş çayı keyfi için ideal. Hava güzelse Kızıl Meydan’a bakan bahçesinde oturabilir, etrafı seyredebilirsin. (Krasnaya ploshchad 3 -Kızıl Meydan GUM – Okhotny Ryad ya da Ploshchad Revolyutsii metro istasyonu).

Eğer çay yerine kahve diyorsan, ya da güne kahvesiz başlayamıyorsan bil ki Cafe Xay3 Moskova’nın en popüler zincir kahvecilerinden biri. İyi kahve ve atıştırmalıkların yanında ücretsiz Internet ve başta The Moscow Times olmak üzere İngilizce yayınları okuyabilme fırsatı da sunuyor.

Tverskaya’daki Maison Fondée’nin portakal kabuklu bitter çikolatalarının tadı harika. İçeride 3 küçük masası da bulunana bu butik çikolatacı da çay ya da kahve de içebilir, farklı tatlıları deneyebilirsin (Tverskaya Ul. 28 – Tverskaya metro istasyonu).

Benim gibi çay seviyorsan eğer çay tüccarı Sergey Perlov için 1890’da yapılan Myasnitskaya’daki Perlov Çay Evi’ne mutlaka uğramalısın. Burada çalışanlardan hiçbiri İngilizce bilmese de büyük çay kutularını açıp koklamak suretiyle hoşuna gidecek bir çeşit bulman mümkün. İçeride çay dışında kahve de satılıyor. Üstelik yeni çeşitleri deneyebileceğin bir tadım standı da var. 100 gr. çay 130 Ruble’den başlıyor (Myasnitskaya Ul. 19 – Chistye Prudy metro istasyonu).

Dünyaca ünlü Hediard’ın Moskova’da da bir pastanesi var. Üstü beyaz çikolatalı, içi kremalı ekler ile orman meyveli bir fincan çaya 430 Ruble ödesem de, bu lezzete paha biçilemez. Pastanenin bir bölümüne kekler, tartlar, kurabiyeler satılırken diğer kısımda çeşit çeşit zeytinyağları, hardallar, sirkeler, ballar ve reçeller başta olmak üzere özel üretim ürünler satılıyor. Yılbaşında hediye etmek için özel paketler de vitrini süslüyor. (23 ulitsa Bol’shaya Dmitrovka).

Dostlarla Akşam Yemeği

Cafe Margarita: Kocaman bir kütüphane, bolca kitap ve antika eşyalarla döşenmiş, sana sanki bir evin oturma odasındaymışsın hissi veren Cafe Margarita şehirde yaşayan entelektüel kesimin ve expatların akşam yemeği için tercih ettiği küçük ve sevimli bir restoran. Çok zengin olmasa da hem Rusça hem İngilizce menüsü bulunuyor. Fiyatları da makul. Garsonların bir kısmı az da olsa İngilizce biliyor. Unutmadan, akşamları canlı müzik var. Adres: Malaya Bronnaya ul 28 / Mayakovskaya metro istasyonu –www.cafe-margarita.ru.

 

Mari Vanna: Kapıdan girdiğinde kendini 50’lerde bir evin yemek salonunda sanabilirsin, çok normal. Beyaz sandalyeler, içi antika eşyalar, bakır kaplar ve tenceler ve bolca porselen tabak çanak ile doldurulmuş vitrinler… Geçmişe ışınlanmış hissiyatını bir kenara bırakıp ne yiyeceğiz sorusunu sorabilirsen önerim beyaz mantar çorbası ile başlaman. Sonrasında bir et yemeği olan Skoblyanka’yı dene derim. Menü de tavuk, balık ve et dışında ördek de var. Atıştırmalık olarak da et veya mantarlı –bizim mantıyı andıran – pelmeni sipariş ver. Mari Vanna’nın NY, LA ve Londra başta olmak üzere farklı şehirlerde de şubeleri mevcut. Adres: 10a Spiridonyevsky Per. – Tverskaya metro istasyonu – www.marivanna.ru.

Farmers Diner: Amerikan bistro tadında. Cadde üzerinde ufak bir restoran. Hem öğlen hem akşam yemeği için uygun. Menüsü ızgara et ağırlıklı. Ama salata, başlangıç vs. de servis ediyor. Etleri Moskova’nın en büyük et pazarı Danilovskii Rynok’tan geliyormuş. Fiyatları da makul. Adres: Lesnaya Ulitsa, 5 – Belorusskaya metro istasyonu.

Klasik Rus Mutfağı Arayanlara

Cafe Puskin: Hikayesini ayrıca yazacağım ancak sana şimdilik söyleyebileceğim şehirdeki en tarz Rus restoranının burası olduğudur. 19. yüzyıldan kalma bir dekorasyona sahip bu restoranda Eczane (giriş katı) ve Kütüphane (üst kat) isminde farklı konsepte sahip iki salon bulunuyor. Atmosfer, geleneksel kıyafetlerle servis yapan garsonlar, kırmızı kadife kaplı sandalyeler, eski tarz dekorasyon sana kendini bir anda Çarlık Rusya’sında bir davette hissettirebilir. Birkaç gün önceden rezervasyon yaptırmazsan yer bulman çok zor. Turşu, ekmek, havyar, mantar, tuzlu balık ve blini’den (krep) oluşan başlangıç tabağı (Zakuski) sonrasında meşhur Borscht çorbası ve mantarlı pelmeni sipariş verip tatlı olarak sunumu da kendisi kadar havalı crem brulee ile kapanış yapabilirsin. Cafe Puskin Moskova’nın en pahalı restoranlarından, hazırlıklı gitmeni öneririm. Adres: Tverskoy Blvd, 26а, Tverskaya metro istasyonu- www.cafe-pushkin.ru

Uncle Vanya: “Rus mutfağını nerede denesek?” diye sorduğumda gelen önerilerden biri adını Anton Chekhov’un oyunlarından birinden alan Uncle Vanya. Genelde yerel halkın tercih ettiği, küçük, butik restoran. Biraz kasvetli bir dekorasyona sahip olsa da yemekleri güzel. Fiyatları soracak olursan, endişe etme, cüzdanı masada bırakmıyorsun. Soğuk servis edilen zelyoniye shchi çorbasını denemeni öneririm. Adres: Pyatnitskaya Building 2/20, Novokuznetskaya metro istasyonu.

CDL(Central House of Writers): Cafe Puskin’den sonra şık Rus restoranı konseptinde bence ikinci sırada. Neo-gothic ve art-nouveau tarzlarının karışımı bir dekorasyona sahip bu restoran Mikhail Bulgakov’ın “Master and Margarita” isimli kitabında adı geçtiği için ilgimi çekti. İçeriye adımını attığın anda kendini 19. yüzyıl Rusya’sında buluveriyorsun. Zaten yemekler de 1900’lü yıllarda kullanılan tariflerden uyarlanarak yapılıyor. Burada Rus klasiklerini deneyeceksin elbette; blini (krep), havyar, yumurta ve havyarlı deniz ürünleri salatası, mantar soslu güveçte kızarmış tavuk ve et. Tatlı olarak da kissel (jöleli bir tatlı). Garsonların geleneksel kıyafetlerle servis yaptığı restoranın atmosferi bile burada yemek yemek için yeterli. Cüzdanın dolu gitmeli ve gitmeden önce mutlaka rezervasyon yaptırmalısın. Adres: Povarskaya Ulitsa, 50 –Barrikadnaya metro istasyonu –www.cdlrestaurant.ru

 

Tabağımda Kuşbakışı Moskova

White Rabbit: Şehrin son trendy restoranlarından. gün batımı saatlerinde insanın aklını alacak güzellikte 360 derece Moskova manzarası sunuyor. Stalin’in gökdelenlerinden (Yedi Kızkardeş) biri olan Ukrayna Oteli, Göğe Yükseliş Kilisesi, Yeni Arbat Caddesi masandan görebileceğin yerlerden birkaçı sadece. Restoranın menüsü zengin çünkü arkasında ünlü şef Vladimir Muhin var. Kuşkonmazlı dil balığı ya da ahtapotlu risotto arasında kararsız kaldım. Bir de deniz ürünleri barı var, aklını alacak cinsten. Mekan seni evinde hissettirmek için sandalye yerine geniş koltuklar kullanmış, insan oturdu mu kalkmak istemiyor. Adres: Smolenskaya Sq., 3, Smolensky Passage Center, 16. Kat – Smolenskaya metro istasyonu – www.whiterabbitmoscow.com.

Buono: Stalin’in gökdelenlerinden birinin tepesine kurulmuş. Binanın – eskiden Ukrayna Oteli olarak bilinen, şimdi ise Radisson Royl Hotel olarak kayıtlara geçen –29 ve 30 katlarını işgal eden Buono’nun sana harika bir Moskova manzarası sunacağını söylemeye gerek yok. Eğer Rus mutfağını deneyip başka bir alternatif arıyorsan Buono, İtalyan mutfağı ile ilgini çekebilir. Rezervasyon şart. Yemekler ve fiyatlar doğru orantılı. Adres: Kutuzovskiy alley,2/1,building №1, Kievskaya metro istasyonu –http://www.radisson.ru/en/royalhotel-moscow/dining/buonorestaurant.

Sixty: Moskova’da yaşayan arkadaşım Sezin’in önerdiği yerlerden biriydi. Şehrin en popüler, en yeni füzyon restoranı. Yükseklik korkun varsa burayı baştan elemelisin zira Avrupa’nın en yüksek restoranı olarak biliniyor. Federation Tower’ın 62. katında. Dekorasyon, canlı renkler, menü, atmosfer hepsi ultramodern tarzın 60’ların nostaljik havasıyla harmanlanmış hali. Yeni ve alışılmışın dışında tatlar denemek isteyenler için iyi bir alternatif. Adres: Presnenskaya emb., 12 | Federatsia Tower, 62, Vystavochnaya metro istasyonu.

Bir İçki Alır Mısınız?

Luch: Yok, yanlış yazmadım. Lunch değil, Luch. Eğer modern sanat seviyorsan mutlaka uğraman gereken yer burası.  Eski bir ampul fabrikasından bozma mekan şimdi 30 metre uzunluğunda barı ve ufak restoranıyla şehirdeki sanat düşkünlerini buluşturuyor. Vinogradov, Dubosarsky, Ostretsov, AES+А başta olmak üzere modern sanat üretenlerin tablolarını, heykellerini, çalışmalarını bir galeri edasıyla sergiliyor. Avrupa ve Asya mutfağı ağırlıklı menüsünde seni çok da şaşırtacak bir şey bulamasan da kokteylleri meşhur. Adres: 1, Bolshaya Pirogovskaya Ul. /Sportivnaya ya da Frunzenskaya metro istasyonu

Simachev Bar: Hakkında çok şey okuduğum bu ünlü Rus tasarımcı Denis Simachev kendi mağazasını bara çevirmiş. Mekanın her tarafı bir tasarım harikası. Moskova’nın en iyi biftekli sandviçini burası yapıyormuş. Bar ve restoranı dışında haftasonu teras kahvaltıları da meşhurmuş. 25-35 yaş arasına hitap eden bu mekana ne zaman gitsem kapılar kapalı olduğundan bir dahaki Moskova seyahatimde yapılacaklar listemde yerini korumakta. Eğer sen benden önce gidersen, izlenimlerini bekliyorum. Adres: 12, bldg 2, Stoleshnikov Pereulok, Tverskaya veya Chekhovskaya metro istasyonu – www.denissimachev.com

 

02 Lounge: Ritz Carlton otelinin camla kaplı çatısına yerleşmiş 02 Lounge şahane bir Kremlin manzarasına sahip. Rus votkası dışında 400’den fazla çeşit alkollü içki arasından seç, beğen, sipariş ver. Adres: Tverskaya Ulitsa, 3, Tverskaya metro istasyonu

Moskova’da ne yemeli?

Çeşitli biçim ve büyülükte peynirli kurabiye haçapuri, et, lahana ya da lor peyniri ile yapılan pirojki, pancarla yapılan borşç çorbası ya da tavuk, balık ya da böbrekle yapılan rassolnik çorbası, pancar, salamura mantar, ringa filetoları, salatalık turşusu ve çavdar ekmeğinden oluşan başlangıç tabağı zakuski, et veya mantarla doldurulan ve mantıyı andıran pelmeni, lahana yapraklarına kıyma ve pirinç doldurularak pişirilen golubtsi, et yemeği ve çorba şeklinde servis edilen solyanka, siyah ve kırmızı havyar, krep tadında blini, peynirle doldurulmuş tatlı vatruşki, meyve ile doldurulmuş tatlı vareniki, kızartılmış yassı bisküvihvorost Moskova’ya gidersen denemeni önereceğim yerel tatlar arasında.